Oktober 19, 2017 1:25 am
Home / Blog Galih / Brownies Terigu

Brownies Terigu

Brownies adalah salah satu jenis makanan yang banyak digemari masyarakat.
Bentuknya yang unik dan rasanya yang enak membuat brownies banyak dicari oleh
masyarakat. Brownies juga merupakan makanan yang banyak mengandung gizi.
Karena biasanya brownies dibuat dengan bahan–bahan yang mengandung banyak
mineral (Sufi, 1999).
Resep awal brownies adalah berupa tepung, mentega, gula, telur, coklat yang
telah dilelehkan, serta kacang almond. Hal ini menjadi satu hal yang pasti bahwa
resep dasar brownies tidak pernah berubah sejak ratusan tahun lalu. Pada saat ini
brownies telah mengalami banyak modifikasi dengan beragam aneka rasa tambahan
seperti brownies keju, brownies pisang, brownies singkong, blueberry, strawberry,
kacang-kacangan, kopi, dan masih banyak lagi variasi brownies lainnya. Begitu pula
dengan cara proses pembuatannya yang tidak hanya dipanggang, namun dapat pula
dengan proses pengukusan yang dikenal dengan nama brownies kukus.
Sampai detik ini begitu banyak sekali aneka variasi dari brownies dengan
berbagai macam tampilan dan berbagai macam citarasa yang banyak ragamnya dan
tentu saja menggoda. Akan tetapi dari kesemuanya itu tetap saja aroma bahan dasar
brownies baik brownies kukus maupun brownis panggang adalah aroma dari coklat
yang begitu khas, harum dan menggoda selera.
Brownies manis memiliki manfaat yaitu sebagai penambah energi dan dapat
memulihkan stamina tubuh, karena didalamnya terkandung aneka macam lemak,
protein, karbohidrat dan glukosa. Tepung terigu, gula pasir, telur, mentega, coklat,
adanya bahan tambahan seperti kismis, kacang mede, kacang almond, keju dan masih
banyak lagi memiliki banyak sekali manfaat dan sudah cukup untuk memenuhi nilai
gizi sebagai asupan bagi tubuh kita. Telur yang terkandung di dalam kue brownies
berfungsi sebagai pencegah terjadinya kolestrol dan pengentalan pada darah, selain
itu telur juga berfungsi untuk memperbaiki kadar lipid (lemak) yang berlebihan akibat
mengkonsumsi makanan yang memilki kolestrol yang tinggi. Mentega merupakan
sumber lemak hewani yang apabila dikonsumsi secara benar akan memberikan
manfaat bagi kesehatan.
Brownies tidak memiliki radikal bebas yang bisa membahayakan bagi tubuh.
Untuk brownies yang cara pengolahannya dipanggang bisa menambahkan coklat
yang banyak, karena coklat di dalam kue brownies tadi berfungsi untuk menangkap
radikal bebas dari dalam tubuh serta coklat memiliki fungsi sebagai antioksidan yang
tinggi. Brownies manis yang rasa coklatnya sangat terasa memilki efek yang baik
untuk tubuh kita, yakni menyegarkan dan menenangkan pikiran kita. Efek ini
merupakan salah satu manfaat coklat yang terkandung di dalam kue brownies. Coklat
pada brownies berfungsi untuk mencegah terjadinya kolestrol di dalam darah,
mencegah terjadinnya penyakit jantung dan kanker, serta sebagai sumber nutrisi dan
vitamin yang penting bagi kesehatan tubuh. Selain itu bronies yang mengandung
banyak gula sederhana juga dapat memberikan energi yang berfungsi untuk
memulihkan tenaga secara cepat. Namun, jika gula sederhana ini dikonsumsi secara
berlebihan maka dapat menimbulkan aneka macam penyakit yang bisa menganggu
kesehatan tubuh yang mengkonsumsinya.
Margarin merupakan sumber vitamin A yang berfungsi untuk menjaga
kardiovaskular dalam tubuh serta untuk membantu perkembangan gigi dan tulang.
Tepung terigu berfungsi sebagai sumber energi dan kaya akan glukosa. Semua nilai
gizi sudah ada di dalam brownies.

Kandungan Zat Gizi Pada Brownies
Brownies merupakan panganan yang mengenyangkan karena ia mengandung
karbohidrat dari tepung dan sumber energi dari manisnya gula tepung (Anonim,
2010). Bahan baku untuk membuat brownies yaitu tepung terigu, gula, telur,
margarin, dan coklat. Dari bahan baku tersebut, brownies mengandung karbohidrat,
protein, lemak, vitamin dan mineral. Komposisi zat gizi pada brownies dapat dilihat
pada tabel 2.4 sebagai berikut:
Tabel 2.4. Komposisi Zat Gizi Brownies per 100 gram bahan
Zat Gizi Satuan Kadar
Energi (kkal) 434,0 Protein (g) 4,0 Lemak (g) 14,0 Karbohidrat (g) 76,6 Kalsium (g) 19,0 Fosfor (mg) 82,0 Zat Besi (mg) 1,99 Vitamin B6 (mg) 0,0067 Vitamin C (mg) 0,3
Sumber : Daftar Komposisi Bahan Makanan (1996)
Berdasarkan komposisi zat tepung singkong yang banyak mengandung
karbohidrat dan juga vitamin maka dengan substitusi tepung terigu dengan tepung
singkong pada pembuatan brownies dapat memperbaiki kandungan gizi pada
brownies. Khususnya kandungan vitamin dan mineral yang dibutuhkan oleh tubuh
dan juga karbohidrat pada tepung singkong yang juga sangat dibutuhkan oleh tubuh.

About bloggalih

Sebuah Blog Galih yang di tulis oleh Galihrezah yang di rangkum dengan sesimple mungkin namun di balut dengan nuansa islami

Check Also

Manfaat Karbohidrat

Fungsi utama karbohidrat adalah menyediakan energi bagi tubuh. Karbohidrat merupakan sumber energi utama bagi penduduk …

Tinggalkan Balasan

Alamat email Anda tidak akan dipublikasikan. Ruas yang wajib ditandai *

%d blogger menyukai ini: